Cucina
Cozze ripiene
Cucina: Cozze ripiene
20/11/2019
Nunzia Mele
Ingredienti
500 gr. di cozze;
250 gr. di pane raffermo;
Olio d’oliva q.b.;
1 uovo;
2 spicchi d’aglio + prezzemolo;
Formaggio grattugiato (grana o pecorino);
Latte o acqua per l’ammollo;
Sale e pepe q.b.;
700 gr. passata di pomodoro;
Filo di cotone.
Procedimento
In una ciotola, ammollate il pane con acqua o latte, strizzate bene la mollica e trasferite il tutto in una terrina, aggiungete: pepe, prezzemolo, l’aglio tritato, il formaggio, l’uovo ed il sale.
Amalgamate il tutto e tenete da parte. Preparare il sugo, facendo rosolare l’aglio, con un filo d’olio, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per dieci minuti.
Lavate bene le cozze ed apritele a libro, una volta aperte farcite con un po’ d’impasto.
Chiudete le cozze con un filo di cotone e sistematele nel sugo, fate cuocere con il coperchi per 15 minuti. Prima di servire togliere il filo.
Buon appetito da Nunzia
Nunzia Mele |
20/11/2019 Articolo letto 1.327 volte |
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