Cucina
Frittatine Napoletane
Cucina: Frittatine Napoletane
17/10/2018
Nunzia Mele
Per 10/12 Frittatine
300 gr di bucatini;
200 gr di provola;
200 gr di spek;
Pane grattugiato q.b.;
Sale e pepe q.b.;
Olio di semi di arachidi.
Per la besciamella:
600 gr di latte;
80 gr di farina;
60 gr di burro.
Per la pastella:
150 gr di farina;
250 gr di acqua;
sale q.b.
Procedimento:
Cuocete i bucatini al dente e poi lasciateli raffreddare.
Iniziate a preparare la besciamella:
In un tegame, fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate il tutto, aggiungete il latte e cuocete finché non si addensa.
In un ciotola, tagliate lo spek e la provola a pezzettini piccoli ed unite i bucatini, la besciamella, il sale ed il pepe ed amalgamate il tutto, ottenendo così un impasto compatto.
Stendete il composto in una teglia e levigatelo formando un rettangolo che abbia una altezza di almeno 5 cm, copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo almeno per 3 ore.
Passate le 3 ore, ricavate dei cerchi con un coppapasta.
Dedicatevi intanto alla pastella, mescolando in una ciotola la farina, l’acqua ed il sale.
Passate all’impanatura, prima nella pastella e poi nel pane grattugiato e friggete in abbondante olio,
Fatele asciugare su carta assorbente.
Le frittelle possono essere servite sia calde che fredde.
Buon appetito da Nunzia
Nunzia Mele |
17/10/2018 Articolo letto 1.032 volte |
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