Cucina
Dalla Cucina Pugliese "Riso, Patate e Cozze"
Cucina: Dalla Cucina Pugliese "Riso, Patate e Cozze"
04/07/2018
Nunzia Mele
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di riso;
- 1 kg di cozze;
- 5/6 patate;
- 50 gr. di parmigiano grattugiato;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 5/6 pomodorini;
- olio e pepe q.b..
Procedimento:
Lavate bene le cozze, sotto acqua corrente, strofinando i gusci con una retina di acciaio;
Apritele a mezzo guscio, cercando di recuperare l’acqua delle cozze;
Pulite le patate e tagliatele a fette, spesse;
Ungete una teglia con l’olio e realizzate degli strati, iniziando con uno di cozze (con guscio aperto verso l’alto), poi con uno di riso crudo a coprire ed infine le patate, condite con aglio, prezzemolo, formaggio, pomodorini, pepe ed olio.
A questo punto aggiungete l’acqua delle cozze, precedentemente filtrata ed infornate per 25/30 minuti a 180°.
Se durante la cottura, l’acqua si è asciugata troppo, aggiungere altra.
N.B. no sale, in quanto le cozze sono già abbastanza salate.
Buon Appetito da Nunzia
Nunzia Mele |
04/07/2018 Articolo letto 1.373 volte |
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