Santa Maria delle Mole

Conosciamo le nostre preziose "amiche piante": il Noce

Natura e Botanica (71-1-0)
Domenico Brancato

Conosciamo le nostre preziose “amiche piante”

il Noce.

Pianta che vanta, da millenni, frequenti riferimenti nella storia umana, avendo efficacemente plasmato l’economia, l’alimentazione, l’artigianato e persino il folclore locale.

Classificazione botanica:

Nome comune: Noce

Genere: Juglans

Famiglia: Junglandaceae

Specie/Nome scientifico: Juglans regia (Specie più diffusa in Italia e in Europa, sia per il legno pregiato che per il consumo alimentare)

Varietà: - Sorrento: tipica italiana (Campania), molto pregiata, aromatica e di forma ovale; - Chandier: più diffusa al mondo, con guscio sottile e gheriglio molto chiaro; -Lara: francese molto produttiva e adatta a climi temperati; - Hartley: americana, molto apprezzata per la forma allungata e l’ottimo sapore.

Altre Specie: Noce Pecan – Carya illinoinensis – : originaria del Nord America, produce frutti allungati dal guscio liscio, sottile. Il gheriglio ha una consistenza più morbida, oleosa e dal sapore più dolce e burroso, rispetto alla noce classica; Noce del Brasile – Bertholletia excelsa -: proviene dalla foresta amazzonica, nota per la sua consistenza carnosa, dura e compatta, dal sapore pieno, terroso e corposo, che ricorda vagamente il cocco fresco o i funghi; Noce di Macadamia - Macadamia integrifolia -: originaria dell’Australia, è quella più ricca di grassi, dal sapore dolce molto delicato e cremoso, che ricorda il burro di cacao o il latte denso, dalla consistenza unica, vellutata e friabile, che quasi si scioglie in bocca; Noce nero - Juglans nigra –: originario dal Nord America, è molto vigoroso. In Italia è usato principalmente come portinnesto per il noce comune e per l’industria del legno.

(Segue: Illustrazione delle caratteristiche dei frutti delle specie di noce)

Longevità: solitamente vive fra i 100 e i 200 anni. Sebbene, in condizioni ideali e per alcune specie (come il Noce nero americano) possa superare i 300 anni. Il suo ciclo di vita è caratterizzato da: inizio produzione fra gli 8 e i 10 anni; periodo di massima resa dai 40 ai 50 anni; e dal culmine della crescita in altezza intorno ai 100 anni.

Uno degli esemplari più antichi del suo genere si trova in Umbria a Poggiodomo, in località Via del Colle, vicino alla storica fonte dei Trocchi, a oltre mille metri di altitudine in provincia di Perugia. E’un albero monumentale, delle dimensioni di 25, 10 e 4,88 metri, rispettivamente: d’ altezza, circonferenza della chioma e del tronco (a metri 1,30 dal suolo) e dell’età stimata superiore ai 2 secoli. Per la sua maestosità è stato riconosciuto come attrazione naturalistica, ed è stato circondato da un alone di spiritualità. Visto che, come per la vicina quercia miracolosa, gli abitanti del posto hanno profondamente legato il luogo che lo ospita alla devozione popolare, inserendo piccoli altari sacri all’interno delle cavità naturali della pianta.

(Segue: Riproduzione del noce più antico d’Italia di Poggiodomo)

Consistenza e morfologia: albero di grandi dimensioni, che può raggiungere anche i 30 m di altezza e una chioma folta, espansa e tondeggiante in grado di sviluppare un diametro di 10 – 12 m.

Caratteristiche componenti struttura: tronco: dritto e robusto con diametro di base fino a 1-2 metri, rivestito da una corteccia grigio-biancastra liscia nei giovati esemplari, che diventa più scura e fessurata longitudinalmente in età adulta; apparato radicale: fittonante, molto robusto e profondo; foglie: caduche, alterne (inserite singolarmente ed in modo alterno da un lato e dall’altro dell’asse -rachide-), imparipennate (composte da un numero dispari, da 5 a 9, di foglioline ellittico/ovali di colore verde chiaro, disposte a coppie lungo l’asse centrale, terminando all’apice con una sola fogliolina); fiori: maschili e femminili separati, ma sulla stessa pianta. Quelli maschili riuniti in amenti (infiorescenze a spiga pendule e flessibili) lunghi 5-10 cm e quelli femminili, solitari o in piccoli gruppi, posti all’apice dei rami dell’anno. La fioritura avviene fra aprile e maggio, solitamente prima o contemporaneamente all’emissione delle foglie; frutti: sono drupe di forma globosa o ovata della dimensione di 3-4 x 4-6 cm, composte da: uno strato esterno (mallo), fibroso di colore verde, ricco di tannino che, a maturazione, annerisce e si spacca, liberando il guscio interno; uno strato sottostante (guscio o endocarpo) legnoso, di colore marrone chiaro, costituito da due valve che racchiudono il seme; ed uno interno (seme o gheriglio) commestibile, diviso in lobi, ricco di lipidi (acido oleico) e di sostanze benefiche come gli Omega -3. Si raccolgono in autunno, a partire dagli 8 – 10 anni della messa a dimora della pianta e fino a 40 – 50 anni di età, in quantità, che in buone condizioni può giungere ad una produzione di circa un quintale/anno. Esigenze:

- Clima: temperato, con esposizione soleggiata o in mezz’ombra, con bassa umidità e scarsa presenza di gelate primaverili. Cresce bene anche in montagna sino agli 800 m e predilige temperature non troppo alte. La messa a dimora deve essere effettuata con le radici avvolte dal pane di terra in inverno con esemplari di 1 – 3 anni. In quanto il noce, a causa dell’apparato radicale fittonante, non sopporta bene le operazioni di trapianto.

- Terreno: profondo, fertile, fresco, ben drenato, debolmente acido o calcareo;

- Idriche: Pianta che risente molto degli stress idrici, che possono compromettere la qualità e la pezzatura dei frutti. Motivo per cui necessita un apporto idrico annuale di circa 1270 mm di precipitazioni o irrigazioni, da somministrare durante i mesi estivi (giugno, luglio me agosto). Negli impianti specializzati , risulta fondamentale l’irrigazione a goccia per garantire un apporto costante;

- Nutritive: necessita di un apporto equilibrato di azoto (da distribuire preferibilmente in forma organica, prima del germogliamento e dopo l’allegagione, per stimolare la crescita vegetativa); fosforo e potassio (per favorire la fioritura, l’allegagione e lo sviluppo qualitativo del gheriglio);

- Potatura: la pianta mal sopporta le potature drastiche e la rimozione di rami di grandi dimensioni, che avendo difficoltà a cicatrizzare vengono esposti ad infezioni. Gli interventi vanno eseguiti prima della ripresa vegetativa (tra gennaio e marzo) e in estate per la rimozione dei succhioni. La tipologia di intervento si differenzia a seconda se trattasi di potatura di: - allevamento (che si pratica nei primi 2 – 3 anni, cimando il fusto centrale a circa m 1– 1,20 e selezionando 4 o 5 branche principali per formare la struttura della chioma); - produzione (con interventi minimi, consistenti unicamente nell’eliminazione dei rami verticali molto vigorosi -succhioni- e di quelli secchi, malati o che si incrociano all’interno della chioma), o nel caso di accorciamento di una branca, usare sempre il taglio di ritorno (al di sopra di un ramo laterale più giovane). Evita interventi di capitozzatura (taglio di netto del tronco principale e delle grosse branche, lasciando solo monconi privi di chioma) che stimolano la pianta a produrre enormi ammassi di succhioni infruttiferi, dato che il noce fruttifica sulle gemme apicali. I tagli vanno eseguiti con attrezzi disinfettati con alcol in maniera netta, senza sfilacciature ed inclinati di circa 40 – 60 gradi, per evitare che l’acqua piovana possa ristagnare sulla ferita, provocando il marciume del legno. Sulle inevitabili ferite medio-grandi applicare solo un velo sottile di mastice medicato al rame, oppure con soluzioni a base di propoli che consentono al legno di traspirare. In quanto un mastice comune intrappola l’umidità naturale del legno sotto la pellicola, creando una camera umida che causa la proliferazione di funghi distruttivi. Il taglio deve essere eseguito appena fuori del collare di corteccia (zona rigonfia alla base del ramo): zona che contiene i tessuti per la generazione del callo. Poiché lasciare un moncherino si blocca la cicatrizzazione, facendo marcire il legno fico a intaccare il tronco principale. Mentre un taglio rasato ferisce il tronco, allargando l’area esposta alle infezioni

Riproduzione, avviene principalmente per: seme, che si esegue: -scegliendo noci non trattate tenendoli a bagno per una notte; praticando una piccola fessurazione sul lato opposto alla punta del guscio; e posizionandole orizzontalmente, o con la punta rivolta verso il basso, alla profondità di circa 3 -4 cm, in un vaso del diametro di 25 – 30 cm con terriccio da mantenere umido, posto in luogo luminoso. Per ottenere l’inizio della radicazione dopo m 2 -3 settimane e l’entrata in produzione dopo 5 – 6 anni; innesto, si effettua a fine inverno -inizio primavera (febbraio-marzo) su giovani portinnesti applicando tecniche come: a spacco (tagliando il portinnesto all’altezza desiderata; preparando la marza a cuneo e inserendola nel portinnesto, facendo combaciare perfettamente le cortecce; legando saldamente con rafia o nastro specifico e sigillando con mastice per innesti, per evitare la disidratazione; a corona, (adottando lo stesso procedimento), molto adatto ed efficace per piante con fusto di più grandi dimensioni; a zufolo o ad anello, considerato fra i più sicuri, si effettua in primavera(aprile-maggio), quando la pianta è in pieno succhio (circolazione della linfa) per favorire il perfetto scollamento della corteccia, o a fine estate(agosto-settembre), a gemma dormiente, cioè che germoglierà nella primavera successiva, applicando il seguente procedimento: scegliere un ramo vigoroso dell’anno precedente, che abbia un diametro compreso tra 1 e 2 cm; selezionare un ramo sano e con gemme ben formate della varietà che si vuole riprodurre del diametro il più possibile simile a quello del portinnesto; praticare due tagli circolari paralleli distanti 2-3 cm sul portinnesto; eseguire un taglio verticale che unisca i due cerchi; sollevare delicatamente la corteccia e rimuovere l’anello, lasciando il legno nudo; ripete la stessa operazione sulla marza attorno ad una gemma sana; sfilare l’anello di corteccia facendo attenzione a non danneggiare la gemma; inserire l’anello con la gemma sul legno nudo del portinnesto facendo combaciare perfettamente i tagli, assicurandosi che la gemma sia rivolta verso l’alto; legare tutto strettamente con rafia, lasciando scoperta soltanto la gemma; coprire le ferite, i bordi dell’innesto e la sommità della legatura con del mastice, per evitare la disidratazione. Metodo che permette di ottenere soggetti identici alla pianta madre, garantendo solitamente la qualità dei frutti in 5-6 anni.

Parassiti, comprendono:

Mosca del noce (Rhagoletis completa): dittero (piccola falena con apertura alare di 15-20 mm di colore grigio) originario del Nord America che attacca i frutti. Compie una sola generazione all’anno, le pupe svernano nel terreno sfarfallando tra giugno e settembre. Le femmine depongono le uova nel mallo, della polpa del quale si nutrono, facendolo annerire, diventare molle e marcire, provocando l’ammuffimento del gheriglio, rendendolo immangiabile e causando la caduta precoce.

La lotta si basa sulla: - prevenzione, posizionando reti a maglia fine sotto la chioma per impedire alle larve mature di penetrare nel terreno per svernare e nella raccolta e smaltimento tempestivo delle noci cadute precocemente o annerite, per evitare che le larve completino il loro ciclo; - e cattura massale degli adulti (mass trapping) prima che depongano le uova: Trappole alimentari da appendere in posizione evidente a sud-est alle fronde, formate da bottiglie di plastica con tappo Tap Trap giallo, contenenti circa ½ l di acqua, 100 ml di ammoniaca liquida non profumata (esca oftalmica) e 1 acciuga/sarda o scarti di pesce crudo (esca proteica); Trappole “Attract and Kill” pronti per l’uso, che sfruttano l’azione del colore giallo e di insetticida per agricoltura biologica per attirare l’insetto;

Carpocapsa (Cydia pomonella): è un piccolo lepidottero che sverna come larva matura (crisalide di circa 10 mm) protetta da un bozzolo tra gli anfratti della corteccia o nel terreno. In primavera (aprile-maggio) emergono gli adulti che si accoppiano e depongono minuscole uova (inizialmente biancastri poi contornati da un anello rosso) sulle foglie e nei pressi dei frutticini. A seconda delle temperature si possono avere 2-3 generazioni/anno. Le larve, che alla nascita misurano appena 2 mm, a maturità raggiungono 18 -20 mm, penetrano all’interno della noce, scavano gallerie nel mallo e arrivano a divorare l’intero gheriglio. La sintomatologia della presenza si manifesta:- con piccoli fori sulla superficie del mallo, circondati da minuscoli grumi di escrementi marroni; - annerimento e marciume del mallo; e la distruzione intera del gheriglio, che appare, annerito e occupato da una larva di colore bianco-rosato o ocra con la testa scura.

La strategia di difesa, che deve essere tempestiva e preventiva (perché una volta che la larva è penetrata all’interno del guscio legnoso, i trattamenti perdono di efficacia) comprende:

- monitoraggio con trappole: - a feromoni per seguire i voli dei maschi adulti e stabilire il momento esatto in cui intervenire (prima della nascita delle larve); - alimentari (come per la mosca), per catturare il massimo numero di adulti per ridurre la deposizione delle uova;

- lotta biologica: - con l’applicazione di diffusori di feromoni artificiali sulla chioma, per disorientare i maschi (confusione sessuale) impedendo l’accoppiamento e l’ovodeposizione; il virus della granulosi (-GpGv-: bio-insetticida altamente selettivo che agisce per ingestione unicamente sulle larve, senza colpire gli insetti utili; - e distribuzione in autunno di Nematodi entomopatogeni sul tronco, per eliminare le larve svernanti e ridurre drasticamente la popolazione dell’anno successivo;

- trattamenti repellenti tramite l’applicazione combinata di Caolino (polvere di roccia che crea una barriera meccanica e visiva), alternata a trattamenti con olio di Neem, per contrastare gli attacchi inziali;

- e lotta chimica (ove consentita), basata su insetticidi larvicidi di ultima generazione (come il Coragen) da irrorare circa 7-10 giorni dopo il picco di volo degli adulti rilevato dalle trappole;

Afidi: in noce viene attaccato da due specie specifiche: Chromafis juglandicola, di 1-2 mm di colore giallo chiaro che si annida nella pagina inferiore delle foglie e Phanaphis juglandis, più grande di colore giallo intenso con punteggiature nere che si posiziona sulla pagina superiore delle foglie, lungo la nervatura centrale. Le punture di entrambe le specie provocano deformazioni fogliari, defogliazione precoce e produzione di melata che causa blocca il processo fotosintetico. Il ciclo si svolge interamente sulla pianta ed è caratterizzato da una fase invernale (come uovo di colore scuro, depositato negli anfratti della corteccia o vicino le gemme) e da ripetute generazioni primaverili-estive, che si riproducono velocemente. Tra marzo e aprile, le uova si schiudono dando vita alle “fondatrici”: femmine attere (prive di ali) che si nutrono della linfa delle foglie. Per poi, in primavera-estate produrre diverse generazioni di femmine alate e non, che si riproducono per partenogenesi (senza bisogno di fecondazione), dando origine alla formazione di colonie molto numerose. Con l’abbassamento delle temperature, compaiono le forme sessuate (maschi e femmine). Le femmine depongono le uova destinate a superare l’inverno.

La lotta si avvale degli effetti di trattamenti con la miscela di olio di Neem (6 ml/l) - sapone molle di potassio (4 ml/l) o la distribuzione di insetti predatori come le Cocciniglie e le loro larve e le vespe parassitoidi. Mentre, in caso di forti infestazioni è consigliabile ricorrere a specifici agrofarmaci di contatto ad azione rapida, quale il COMPO BIO PIRETRO Pronto uso PFnPO.

Ragnetto rosso (Tetranycus urticae): è un piccolo Eriofide di 0,2 mm di lunghezza di colore bianco giallastro, che nel periodo caldo e secco (maggio – settembre) si insedia sulla pagina inferiore delle foglie intorno alle quali, per proteggersi e migliorare il proprio microclima, tessono tele di seta. Le foglie così attaccate si arrotolano, seccano e infine cadono.

La difesa prevede interventi con 1 - 2 irrorazioni, bagnando bene tutta la pianta (per raggiungere anche i parassiti nascosti), non appena vengono individuati i primi nidi.

I prodotti specifici consigliati per combattere le infestazioni prevedono l’impiego, bagnando abbondantemente la pianta in tarda serata o la mattina presto, con: - una miscela di estratto di Propoli con polvere di roccia (Zeolite), nelle proporzioni indicate in confezione, da preparare in un contenitore con poca acqua , mescolandoli bene per creare una sospensione omogenea, aggiungendo il resto dell’acqua fino al quantitativo necessario e (per migliorare l’aderenza alle foglie) una piccola quantità di sapone molle potassico; o con preparati a base di olio di Neem;

Cancro batterico: è causato dal batterio Brenneria nigrifluens che attacca i grossi rami e il tronco, provocando ferite e il distacco della corteccia, accompagnante da fuoruscite di essudati nerastri, che causano l’ingiallimento, disseccamento dei rami, perdita anticipata delle foglie e necrosi interna sotto la corteccia colpita. L’infestazione del batterio si manifesta in primavera-estate, specie in condizioni di elevata umidità, piogge frequenti e temperature miti, principalmente attraverso ferite di potature e lesioni causate da eventi meteorologici.

La prevenzione e la lotta, poiché non esistono cure che possono debellare l’infezione una volta che è penetrata nel legno, la strategia si basa su accurate pratiche agronomiche, quali: - accurata rimozione dei bordi della corteccia infetta fino ad arrivare ai tessuti sani (scortecciamento) e disinfezione della ferita con poltiglia bordolese o mastici rameici; eliminazione e bruciatura dei rami gravemente colpiti, per evitare la fonte di inoculo; sterilizzazione degli attrezzi (utilizzando la fiamma o alcol al 70%) per la potatura, per evitare il propagarsi dell’epidemia; esecuzione di trattamenti preventivi per la protezione delle gelate, con prodotti rameici, prima della caduta autunnale delle foglie;

Cancro corticale: è una grave patologia fungina causata dal batterio Brenneria nigrifluens, che si manifesta principalmente con profonde ferite e lesioni necrotiche sul tronco e sulle branche principali. Sotto la corteccia si formano macchie scure da cui fuoriesce un essudato nerastro. Nei casi più gravi, i tessuti legnosi si lacerano, provocando il distacco della corteccia e un progressivo deperimento della pianta.

Per contrastare l’infezione si consigliano interventi tempestivi con pratiche agronomiche e trattamenti mirate, quali: - la rimozione della porzione di corteccia infetta (scortecciamento) fino al raggiungimento del legno sano, per stimolare la cicatrizzazione e la formazione di nuova corteccia; - la protezione delle ferite causate dallo scortecciamento con mastici cicatrizzanti a base di rame; - l’eliminazione delle branche colpite e, nel caso in cui il tronco risulti compromesso nei primi anni dall’impianto, per evitare contagi, si raccomanda l’estirpazione dell’intera pianta; - utilizzazione di materiale di propagazione certificato cresciuto in condizioni fisioterapiche ottimali.

Cancro rameale: nuova malattia letale per il noce, ampiamente diffusa negli Stati Uniti, che recentemente è stata segnalata anche in Italia. Im principali sintomi utili per il riconoscimento sono il rapido disseccamento di parti di chioma, a partire dalle da quelle più giovani, i cui rametti presentano abbondanti piccoli fori dovuti all’insetto vettore. Le foglie colpite disseccano senza cadere a terra, assumendo un portamento a bandiera. Il fungo patogeno – Geosmithia morbida, è veicolato dagli adulti del coleottero Pityophthotus juglandis: piccolo scolitide di appena 1,5 – 2 mm, originario del Nord America, parassita specifico che si sviluppa sotto le cortecce di giovani rametti dei noci.

Il cui Il ciclo biologico segue le seguenti fasi: -svernamento, durante il quale l’insetto supera i mesi più freddi allo stadio di larva o di adulto all’interno dei rami e della corteccia; - volo primaverile, quando gli adulti fuoriescono (sfarfallano) cosparsi di spore del fungo, volando verso piante sane o su parti non infette per nutrirsi e accoppiarsi, cavando gallerie e inoculando il patogeno sotto la corteccia; - riproduzione, avviene all’interno delle gallerie dove le femmine depongono le uova, da cui si sviluppano le larve che , per nutrirsi, scavano nuove gallerie, contribuendo a diffondere ulteriormente il fungo; - completamento del ciclo, si verifica durante l’estate e l’autunno, con lo sviluppo di nuove generazioni di adulti.

La combinazione degli scavi e della diffusione del fungo provoca la formazione di numerosi cancri corticali, che portano rapidamente al deperimento della chioma e alla morte dell’albero.

Considerato che non esistono trattamenti chimici o curativi efficaci, una volta che la pianta è stata infettata, visto che trattasi di organismi nocivi da quarantena (così definiti perché la loro introduzione causerebbe danni economici e ambientali gravissimi), la strategia di difesa segue rigide linee guida dettate dai Servizi Fitosanitari Reginali, che si articolano in tre ambiti:

- monitoraggio tempestivo, con trappole specifiche distribuiti nei noceti per intercettare i primi voli primaverili degli adulti, stimare l’entità della popolazione e mappare i focolai; - e ispezione visiva alla ricerca di piccolissimi (circa 1 mm di diametro) fori di sfarfallamento dello scolitide e di precoci ingiallimenti della chioma; - misure agronomiche di profilassi, consistenti nel: - tempestivo abbattimento e distruzione delle piante che manifestano i sintomi della malattia e trinciatura e bruciatura del materiale legnoso in loco, per eliminare le larve e gli adulti svernanti sotto la corteccia; - divieto di movimentazione di legname con corteccia, di residui di potatura e di materiale vivaistico proveniente da zone infette, per escludere la principale causa di diffusione della malattia a grande distanza; - igiene degli attrezzi di potatura con accurata disinfezione con Sali di Ammonio o Candeggina, nel passaggio da una pianta all’altra, per non trasmette meccanicamente il fungo;

- trattamenti chimici, possono essere praticati solo in vivaio o su piante adulte, in coincidenza del picco di volo primaverile degli adulti, che però non risolvono le infezioni se il fungo è già penetrato nel floema (tessuto attraverso il quale scorre la linfa elaborata). In quanto, ad oggi, non esistono fungicidi sistemici in grado di devitalizzare la Geosmithia morbida, una volta avvenuta l’inoculazione.

Antracnosi: principale malattia fungina provocata dal patogeno Gnomonia leptostyla, che colpisce la pianta provocando: imbrunimenti, disseccamenti, macchie necrotiche scure su germogli, frutti (mallo) e foglie e la caduta anticipata delle noci. Il fungo sverna generalmente sulle foglie infette cadute a terra. In primavera (in presenza di temperature di 20 – 22 °C e frequenti piogge o rugiade persistenti, si liberano le spore che innescano le infezioni.

Il ciclo biologico si sviluppa in tre periodi principali: - invernale, durante la quale il fungo sopravvive in modo saprofitario (che si nutre di sostanza organica in decomposizione) in maniera sessuata (Ophiognomonia leptostyla) conservandosi all’interno del tessuto in decomposizione della foglia infetta caduta a terra in autunno, dove differenzia strutture di resistenza globose chiamate periteci; - primaverile quando, con il rialzo termico, i periteci completano la maturazione e la pioggia e il vento provocano l’espulsione delle spore (ascospore) che si depositano sulla nuova vegetazione (apertura delle gemme e sviluppo delle prime foglioline), innescando le infezioni;

- estiva, periodo in cui il fungo passa alla forma asessuata (Marssonina juglands) tramite la formazione, sulle foglie e frutti, di macchie necrotiche e di corpuscoli scuri detti acervuli che liberano milioni di spore – conidi - che, trasportati dalle gocce di pioggia, infestano i tessuti sani circostanti.

In caso di estati piovose si susseguono numerosi cicli che portano alla filloptosi (caduta massiccia delle foglie) e al danneggiamento del mallo.

La lotta a questa patologia si compone di pratiche:

- preventive di tipo agronomico, come:- raccolta ed eliminazione o profondo interramento, in inverno, delle foglie per bloccare la formazione dei periteci;- potatura della chioma finalizzata a ridurre l’umidità interna e favorire l’irraggiamento solare; - adozione di ampi sesti di impianto, per evitare un’eccessiva densità e conseguenti ristagni di umidità;

- e curative, attraverso trattamenti: - chimici a base di poltiglia bordolese (soluzione in acqua di solfato di rame e calce idrata o spenta) e ossicloruro o idrossido di rame (nel limite di utilizzo ammesso di 4 kg/ha all’anno), da effettuarsi in primavera (alla ripresa vegetativa e dopo le piogge), durante la fioritura e nelle fasi di accrescimento; - biologici: con zolfo o zolfo ramato e fertilizzanti a base di rame e zinco complessati (induttori di resistenza) per aiutare a stimolare i meccanismi di autodifesa della pianta e rinforzare i tessuti; - agenti specifici di bio-controllo quali Bacillus subitilis o Tricoderma, da distribuire sul suolo per contrastare lo sviluppo delle spore svernanti;

Mal dell’inchiostro

E una grave patologia dell’apparato radicale e del colletto, causata da oomiceti (organismi simili a muffe la cui peculiarità biologica è che possiedono pareti cellulari composte da cellulosa, anziché da chitina, tipica dei funghi veri) del genere Phytophthora che provoca: - ingiallimento, disseccamento progressivo e ridotta dimensione delle foglie; -fessurazione verticali e formazione di cancri sul tronco e sul colletto, con fuoruscita di un liquido nerastro e denso (da cui il nome “inchiostro”);- imbrunimento dei tessuti a forma di fiamma sotto la corteccia e marciume diffuso delle radici. La malattia è favorita dalla condizione di terreni pesanti, asfittici, o sede di ristagni d’acqua e insufficiente drenaggio. L’infezione si diffonde tramite le spore, muovendosi rapidamente nel terreno, lungo le linee di scorrimento dell’acqua. Il patogeno sopravvive nel terreno e infetta le radici fini, risalando fino al colletto, dove produce necrosi ed il tipico liquido scuro.

Il ciclo biologico si compie in tre fasi: - svernamento: avviene nel suolo o nei tessuti infetti (radici o colletto) sotto forma di spore resistenti (oospore), che consentono la sopravvivenza anche in condizioni climatiche avverse; - infezione primaria: ha luogo in primavera, con l’aumento dell’umidità e temperature favorevoli, che promuovono la germinazione delle spore, le quali producono le zoospore flagellate (dotate di prolungamenti filamentosi utilizzati per il movimento autonomo nei liquidi) e mobili nell’acqua, che raggiungono le radici della pianta, penetrando nei tessuti; - colonizzazione: quando il micelio invade la corteccia e il cambio delle radici, risalendo al colletto, stimolando la reazione della pianta che cerca di circoscrivere l’infezione, formando aree necrotiche a forma triangolare e cancri corticali, dai quali fuoriesce il liquido nerastro; - diffusione: durante la stagione vegetativa, in presenza di nuovi accumuli d’acqua o irrigazioni inadeguate, il patogeno libera ulteriori zoospore, che possono propagarsi ad altre piante, “a macchia d’olio” attraverso le acque di scorrimento superficiale o attrezzi agricoli infetti.

La strategia di contenimento, non esistendo cure chimiche risolutive per gli alberi gravemente compromessi, prevede interventi agronomici che includono: - il miglioramento del drenaggio del suolo e l’eliminazione di eventuali ristagni; - interventi di sfoltimento o potature drastiche di risanamento, per ridurre lo stress vegetativo ed equilibrare la chioma con il ridotto apparato radicale; - rimozione e distruzione delle piante morte o recentemente colpite, e l’uso di specifici trattamenti fungicidi (a base di fosfiti) per via fogliare o radicale, per proteggere le piante dall’avanzare dell’infezione.

(Segue Riproduzione pei più dannosi parassiti del noce )

Proprietà

La pianta del noce è molto ricca di principi attivi che offrono proprietà officinali, nutrizionali e artigianali, a seconda del singolo componente:

-foglie: contengono tannino flavonoidi e juglone (tossina naturale, presente particolarmente nelle radici, nella corteccia e nel mallo, che la rilasciano nel terreno creando un’area di esclusione del raggio di 10 – 20 m dal tronco, impedendo ad altre piante di crescere nelle vicinanze e competere per la fruizione di acqua e luce secondo gli effetti del fenomeno chiamato allelopatia). Oltre a possedere proprietà astringenti, purificanti, antiossidanti, antinfiammatorie e antibatteriche, utili per favorire la digestione, contrastare l’insufficienza venosa e per il benessere della pelle. Ed essere un composto bioattivo studiato in campo medico per i suoi effetti antimicotici, antibatterici e antitumorali;

- mallo (parte esterna verde del frutto): ricco di tannini dalle proprietà tintorie, antinfiammatorie e cicatrizzanti. Dalla sua spremitura si estrae un olio usato in cosmetica per gli effetti stimolanti della melanina;

- gheriglio (seme) della specie di noce: - comune, è ricco di acidi grassi Omega-3, acido alfa-linoleico e arginina (aminoacido presente nella sintesi delle proteine, fondamentale per la produzione di una molecola che favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno e supportando il sistema immunitario) ed essendo eccellente a livello nutrizionale, offre grandi benefici per la salute cardiovascolare e il benessere del cervello; - del Brasile, del quale sono sufficienti 2 frutti per coprire interamente il fabbisogno giornaliero di selenio: potente antiossidante per la tiroide e le difese immunitarie; di Macadamia, il cui contenuto di grassi agisce positivamente sul colesterolo LDL (cattivo);

- gemme: impiegate in gemmoterapia sotto forma di macerato glicerico, sono note per le proprietà depurative, antinfiammatorie ed eudermiche (produzione di effetti benefici per eczemi, acne e infezioni cutanee):

- corteccia e radici: contengono abbondante tannino e son impiegate da sempre per tingere tessuti di colore bruno;

- legno: compatto, resistente e con venature decorative, viene ampiamente utilizzato nella falegnameria di lusso.

Utilizzazioni, essendo un albero estremamente versatile trova impiego in ambito:

Alimentare, con il consumo dei gherigli secchi o freschi o tostate al naturale: - in insalate, macedonie, yogurt, dolci, pane e per creare salse; - per la produzione del tipico liquore nocino; - per l’estrazione del pregiato olio di noce, ottenuto dalla spremitura dei gherigli, utilizzato come condimento a crudo i per il suo aroma intenso; - come super-food antico (alimento considerato eccezionalmente ricco di sostanze nutritive come vitamine, sali minerali di potassio, ferro e calcio, antiossidanti ed acidi grassi essenziali, tra cui Omega-3, che aiutano e proteggere il sistema cardiovascolare), in grado di costituire una riserva energetica per i mesi invernali. Tant’è che ricerche, come lo studio “Predimat”, hanno dimostrato che l’inclusione di 4 – 5 noci al giorno (pari a circa 30 g) nella dieta mediterranea, riduce significativamente il rischio di infarti e ictus. Grazie poi al loro indice glicemico molto basso (tera10 e 15) in combinazione con fibre, proteine e grassi sani, rallentano l’assorbimento dei carboidrati (pane, pasta e frutta) e prevenendo i picchi di zucchero nel sangue (iperglicemia), migliorano la sensibilità delle cellule all’insulina, riducendo l’impatto glicemico complessivo del pasto ed il conseguente controllo del diabete di tipo 2.

Esempi di Ricette con abbinamento di noci:

- Comuni: - come contorno triati sopra un piatto di pasta integrale con cime di rapa o abbinate a un’insalata di spinaci novelli, finocchi e arance. I tannini leggermente amari delle noci spezzano perfettamente la dolcezza degli ortaggi e contrastano i carboidrati complessi, ottimizzando il controllo della glicemia;- per la Salsa di noci ligure (Sarsa de Noxe), come condimento principale dei “pansoti” (pasta ripiena tipica ligure), caratterizzato dalla totale assenza di panna, ottenendo la cremosità attraverso i seguenti ingredienti poveri: gherigli (privati della pellicola amara scottandoli in acqua bollente), mollica di pane raffermo ammollata nel latte e poi strizzata, aglio, pinoli, parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva e un pizzico di maggiorana. Complesso di ingredienti che vanno rapidamente frullati e allungati con poca acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema densa e vellutata;

- Pecan: sminuzzate all’interno di uno yogurt greco bianco naturale (senza zuccheri aggiunti) insieme ad un pizzico di cannella, creano uno spuntino a bassissimo impatto glicemico e ad alto potere saziante;

- Di Macadamia: essendo estremamente ricche di grassi monoinsaturi e poverissimi di carboidrati, usate finemente tritate, per creare una panatura per il filetto di salmone o di pollo al forno, oppure in aggiunta ad un contorno di broccoli saltati in padella, per conferire una nota croccante e burrosa. Combinazione perfetta per pasti a basso contenuto di zuccheri, come la dieta chetogenica: regime alimentare che permette di perdere peso in poco tempo e, mediante il meccanismo della chetosi (stato metabolico in cui l’organismo, a causa di una carenza di carboidrati, utilizza i grassi come principali fonte di energia, invece del glucosio);

- del Brasile, in numero di 1 -2, insieme ad un quadratino di cioccolato fondente ektra a fine pasto, come spezza-fame.

Erboristico e cosmetico: sotto forma di estratti dalle foglie e dal mallo, impiegati da secoli per ottenere tinture naturali (marrone-scuro) per capelli e tessuti ed in fitoterapia per le loro proprietà antietà -anti-age-, per effetto di sostanze naturali, quali: antiossidanti (che contrastano i radicali liberi), stimolanti (favoriscono la produzione di collagene e elastina per rassodare i tessuti e distendere le rughe, idratanti (che trattengono l’acqua all’interno dell’epidermide, preservando l’elasticità e rimpolpando la pelle), ed esfolianti (che rimuovono le cellule morte, migliorando la struttura della pelle).

Come dimostrano i rimedi adottati dalla medicina popolare laziale e dell’appennino centrale, nella quale il noce rappresentava una vera e propria farmacia domestica e dove foglie e mallo venivano usati per preparazioni, quali:

- l’Oleolito di Mallo e Iperico (fiori freschi colti al solstizio d’estate, 21 giugno, quando il periodo di luce di giorno è più lungo dell’anno e la notte più corta) che i medici di campagna e le guaritrici locali preparavano, unendo il mallo verde delle noci appena raccolte, tagliato a pezzi, con i fiori gialli di iperico, all’interno di un barattolo di vetro, ricoprendo il tutto con olio, ponendolo esposto al sole diretto per circa 40 giorni. L’olio divenuto di colore rosso scuro/marrone veniva impiegato per guarire scottature, lenire infiammazioni cutanee o come protettivo e intensificatore dell’abbronzatura, grazie all’effetto barriera naturale del mallo;

- il Decotto di foglie, raccolte tra maggio ed il solstizio d’estate, private della venatura centrale ed essiccate all’ombra, si facevano bollire, nella proporzione di 50 g per un litro di acqua, per 10 – 15 minuti, lasciando poi riposare l’insieme fino al raffreddamento, prima di filtrarlo. Se ne otteneva un preparato fortemente astringente, che veniva usato tiepido per fare lavaggi cutanei contro eczemi, e dermatiti. Oltre a costituire il segreto delle donne per risciacquare i capelli scuri, rinforzare i bulbi piliferi e ottenere caldi riflessi castani coprenti i primi capelli bianchi; - il Nocino di San Giovanni, prodotto con il mallo tenero di 31 -33 (sempre in numero dispari) noci cariche della magica rugiada solstiziale, raccolte, secondo la tradizione, da donne scalze la notte di San Giovanni (24 giugno), tagliate in 4 parti e messe sotto alcol a 95° , insieme a chiodi di garofano, cannella e scorza di limone, in un grande contenitore di vetro, che doveva restare al sole di giorno e al riparo di notte per 40 – 60 giorni, prima di essere filtrato e sciroppato con acqua e zucchero. Prima di usarlo come liquore di fine pasto e da somministrare agli adulti in inverno come potente tonico digestivo o come rimedio per liberare l’intestino.

- il Nocino tradizionale: nasce invece storicamente nella zona di Modena, legato al rito della raccolta dei frutti immaturi. La preparazione del quale prevede: la raccolta, a fine giugno, di 24 – 25 noci acerbe con il mallo tenero tagliate in 4 parti da mettere insieme ad 1 litro di alcol puro a 95° in un grande vaso di vetro, da esporre al sole per circa 40 – 60 giorni. A cui segue il filtraggio dell’infuso, l’aggiunta dello sciroppo composto da 500 g di zucchero, cannella in stecche, chiodi garofano e scorza di limone, ed un periodo di riposo per diversi mesi in bottiglie scure, prima del consumo.

Falegnameria di pregio, il legno è stato tradizionalmente impiegato per mobili di lusso, strumenti musicali, calci di fucile e arredi pregiati. In Italia e in particolare nell’area appenninica e laziale ha caratterizzato per secoli la storia dell’ebanisteria (lavorazione artistica del legno);

Agronomico e paesaggistico, il noce bianco (Juglans cinerea) è spesso utilizzato per creare siepi alte o barriere frangivento (che costituiscono un habitat naturale per la fauna selvatica) e in parchi e giardini per la sua chioma ampia, ombreggiante e ornamentale.

Curiosità storiche e mitico-leggendarie.

Il noce è un albero ricco di miti, spesso diviso tra sacralità antica e superstizione medievale. Considerato sacro ma pericoloso, come si può dedurre dalle note di seguito riportate:

Riti del solstizio d’estate e della notte di San Giovanni nel Lazio (23 – 24 giugno), comprendenti:

- Raccolta delle noci: il 23 giugno le donne (tradizionalmente in numero dispari) si recavano a raccogliere le noci ancora verdi e acerbe, protette dal mallo. Per assorbire la massima carica solare e la benedizione della terra. La tradizione voleva che i frutti venissero colti rigorosamente a mano, senza attrezzi metallici che potessero “contaminare” l’energia;

- Falò di San Giovanni – Focaroni -: consistenti nell’accensione di grandi cumuli di sterpaglie e legno di noce (che un n tempo, venivano raccolti dai giovani delle località sede del rito tramite la questua, mentre successivamente l’incombenza e la costruzione della pira è stata gestita dai Comitati locali) sulle colline di molti luoghi laziali, fra cui:

- Collepardo, nel frusinate, per celebrare antichi rituali con l’accensione del fuoco sacro (in rappresentanza del sole, della luce e della purificazione) e la creazione della guazza (ovvero dell’umidità che si deposita sulle erbe e sui prati ed incarna l’energia lunare, la freschezza e la fertilità);

- la Tuscia Viterbese, dove la sera del 16 gennaio, in occasione della festa di Sant’Antonio e il 18 marzo durante la vigilia di San Giovanni Abate, si accendeva il fuoco come rito propiziatorio di bruciare l’inverno freddo e improduttivo e salutare l’arrivo della luce, del calore e della primavera. Mentre le ceneri venivano usati per benedire i campi contro le intemperie;

- Bagnaia – Viterbo – (Focarone di Bagnaia), il 16 gennaio, ogni anno avveniva la benedizione del fuoco in piazza Piazza XX settembre, a cui seguiva un corteo storico.

- l’Acqua odorosa di San Giovanni: nel viterbese, nella Riserva Naturale Monte Rufeno ad Acquapendente, è ancora viva la raccolta notturna delle erbe spontanee bagnante dalla prima rugiada mattutina, comprendente: l’Iperico (chiamato proprio “Erba di San Giovanni”), petali di rosa, lavanda, menta e foglie di noce, che vengono lasciati in acqua all’aperto durante la notte. Per poi, la mattina successiva, usare la componente liquida, divenuta profumata, per lavare il viso come rito di bellezza, salute, protezione contro le malattie della pelle ed elisir di lunga vita;

- a Sutri e nel Parco dei Castelli Romani, vengono organizzate passeggiate guidate per il riconoscimento e la raccolta di erbe spontanee da utilizzare per la produzione dell’acqua propiziatoria;

- nella Riserva del laghi Lungo e Ripasottile (Rieti): oasi naturalistica, si tengono rievocazioni folkloristiche, laboratori di antichi mestieri e dimostrazioni di tiro con l’arco;

il Mito Greco, racconta che il dio Dioniso si innamorò di Caira, una delle tre figlie di del re Dione di Laconia. Alla morte della ninfa, per gelosia delle sorelle, Dioniso la trasformò in noce, rendendola immortale. Artemide (dea greca della caccia e delle iniziazioni femminili) , informata della vicenda, fece erigere un tempio con colonne in legno di noce chiamate “Cariatidi”. Da ciò presero nome le statue femminili che fungevano da pilastro per sostenere elementi architettonici;

nel medioevo, Benevento divenne celebre per la leggenda del “Noce delle Streghe” del fiume Sabato. Si diceva che le streghe di tutto il mondo si riunissero sotto un grande noce sacro sulle rive del fiume Sabato per danzare, banchettare e compiere rituali. Il vescovo Barbato nel 663 ne ordinò l’abbattimento, per estirpare i culti pagani, ma la leggenda vuole, che l’albero ricrescesse sempre nello stesso punto;

Poggiodomo, pur essendo il comune più piccolo dell’Umbria per popolazione, è noto per ospitare un albero di noce di notevoli dimensioni e antichità. Le leggende legate a questa zona della Valnerina si inseriscono nel ricco folklore locale, spesso intrecciandosi con storie di streghe e riti magici. Nelle quali si narra che: - il noce era l’albero d’elezione per i raduni delle streghe -sabba- (leggendario convegno notturno di streghe e demoni), specialmente in zone isolate; - le donne del villaggio si riunivano sotto tali alberi per compiere riti, a volte finalizzati alla preparazione di unguenti magici; - l’ombra del noce fosse dannosa o legata a presenze soprannaturali, per cui si vietava di addormentarsi sotto le sue fronde per evitare forti emicranie e di contrarre malattie debilitanti o subire incantesimi.

Fama negativa del noce sopradescritta a cui però si contrappone una ricca tradizione di simbolismi benefici e propiziatori, quali:

- alle noci con il guscio a tre valve venivano attribuiti poteri apotropaici (capacità magiche per respingere influenze maligne e sfortune) ed erano usate come potenti amuleti contro il malocchio e la sfortuna;

- nel folklore contadino italiano, l’albero e i suoi frutti sono stati a lungo considerati amuleti protettivi;

- in molte zone del Sud Italia, come in Puglia, le donne portavano tradizionalmente una noce in tasca per difendersi dalle malattie e dalla sfortuna;

- nella medicina del Seicento, secondo la “Teoria delle Segnature” (Dottrina medica e alchemica per la quale l’aspetto di un frutto rivela la parte del corpo che è in grado di curare), la somiglianza fisica della noce col cervello umano indicava le sue proprietà curative per la testa e la mente;

- nell’antica Grecia e a Roma: - durante i matrimoni, similmente al moderno lancio del riso, le noci venivano lanciate per augurare fecondità agli sposi; - per la somiglianza del gheriglio al cervello umano, le noci erano spesso associate alla cura delle malattie mentali e al potenziamento dell’intelletto; - un albero di noce, considerato sacro agli dei, veniva spesso piantato nei giardini e i frutti venivano offerte ai banchetti nunziali, per propiziare fecondità e prosperità; - ed in molte zone d’Italia, esisteva l’usanza, da parte del padre, di piantare un noce alla nascita di un figlio, per augurargli longevità, forza e prosperità futura.

- con l’avvento del Cristianesimo (primo secolo d. C.) il simbolismo del noce è stato reinterpretato in chiave teologica, secondo la quale, Sant’Agostino e altri teologi vedevano nella noce una metafora di Cristo e dell’anima umana, con accostamento del:

- Mallo (buccia verde): alla carne di Cristo o alla parte fallibile dell’uomo;

- Guscio (struttura legnosa): alla croce o allo spirito che protegge;

- Gheriglio (frutto): alla natura divina o alla sapienza nascosta.

Oroscopo Celtico

Secondo il quale, le persone nate fra il 21 al 30 aprile e dal 24 otto ottobre al 2 novembre, appartenendo al segno del noce (corrispondente al segno zodiacale Toro e Scorpione), sono individui che si orientano nella vita di tutti i giorni seguendo i loro sentimenti e le loro emozioni. In genere amano essere chiari e costituiscono un valido supporto per tutti coloro che necessitano di un aiuto, grazie alla loro naturale predisposizione per l’elaborazione di strategie. A volte possono sembrare un po' tenebrosi ed eccessivamente discreti, ma ciò è solamente il lato lunatico del loro carattere che, se è formato sin dall’adolescenza su basi di sincerità e limpidezza, li rende in età matura persone affidabili ed eclettiche.

PRO

Il loro innato bisogno di sicurezza li rende capaci di compiere dei veri e propri miracoli: sono capaci, infatti, di prendere importanti decisioni a lungo termine, orientandole verso la preservazione e il consolidamento duraturo di un successo. I nativi riescono ad interessarsi di cose concrete e, allo stesso tempo, aver un forte senso del bello, che li porta ad apprezzare moltissimo l’arte e la cultura.

Contro

Il continuo ricercare protezione e stabilità può, a volte, renderli poco flessibili e testardi. Quando vedono minate alcune loro certezze, possono diventare molto aggressivi e combattenti difficilmente da tenere sotto controllo. In alcune circostanze tendono a vedere tutto ciò che è al di fuori del loro modus vivendi una sorta di minaccia.

Amore

I nati del noce sono amanti fedeli, passionali ed emotivi, quando riescono ad avere un’intesa totale col partner, che deve basarsi sulla reciproca comprensione. Hanno un grandissimo rispetto per le unioni e per la famiglia in genere, che ritengono una fonte di protezione. Quando il loro bisogno di sicurezza viene soddisfatto da una unione, riescono a sembrare molto più liberi e intraprendenti di quanto siano normalmente considerati.

Salute

L’oroscopo celtico fa riferimento allo stretto legame stabilito dagli antichi Druidi (Membri della classe sacerdotale nell’antica società celtica) tra il segno zodiacale arboreo delle persone e le piante officinali. Ogni pianta, infatti, è associata a rimedi naturali specifici utili per riequilibrare l’energia e il benessere psicofisico. In particolare, per i nati sotto il segno del noce l’oroscopo considera gli effetti benefici delle piante di: Rosmarino, Menta, Coriandolo, Cappero e Cardo, indicati per mantenere in efficienza il sistema circolatorio, i reni, la pelle, il fegato e la cistifellea dei nativi di quel periodo.

Conosciamo le nostre preziose "amiche piante" - Il Castagno

Natura e Botanica (524-3-0)
Domenico Brancato

Pianta che ha indubbiamente caratterizzato il panorama paesaggistico italiano e nutrito,riscaldato e accompagnato popolazioni per secoli,e per generazioni è stato il cuore pulsante della vita agricola in molte aree montane.Tanto da meritarsi l’attribuzione del soprannome di “albero del pane”ed il simbolismo di espressione dell’armonia tra uomo e natura

Classificazione botanica:

Ordine: Fagales

Divisione:Angiosperme

Classe: Dicotiledoni

Genere: Castanea

Famiglia: Fagaceae (Cupulifere)

Specie: Castanea sativa (Castagno europeo)

Castanea mollissima (Castagno cinese)

Castanea crenata (Castagno giapponese)

Nome comune: Castagno

Origine nome: deriva dal latino castanea, che a sua volta proviene dal greco kastanon o Kastania: nome di una città della Tessaglia in Asia minore, nota per la coltivazione dell’albero. Anche se alcuni studiosi suggeriscono un’origine ancora più antica, legata al persiano kastah (frutto secco), collegando il nome alla consistenza legnosa del frutto. Mentre il nome scientifico Castanea sativa (indica che è una pianta coltivata) e commestibile (vesca).

Luogo di origine: regioni sud-europee e dell’Asia Minore, da dove fu ampiamente diffuso in Europa, prima dai greci e poi dai romani che lo portarono anche a nord delle Alpi. Mentre in Italia si è molto esteso nelle aree collinari sub-montane.

Consistenza e Morfologia: trattasi di un maestoso grande albero a foglia caduta, con chioma espansa tondeggiante, con una circonferenza di 6 – 8 m ed una altezza normalmente di 15 – 20 m, ma che può superare i 25-30.

Caratteristiche componenti struttura: - tronco: robusto, tozzo ed eretto che diventa rugoso con il crescere, dal quale si dipartono ramificazioni ad altezze modeste; - apparato radicale: inizialmente fittonante per poi divenire espanso e ramificato, sul quale si determina una relazione simbiotica mutualistica con i funghi del suolo (micorizza) che, in cambio dell’utilizzazione degli zuccheri assorbiti dalla pianta(che gli consentono di ottenere la capacità di fruttificare), formano una guaina attorno alle sue radici più sottili che, aumentando la superficie di assorbimento di acqua e sali minerali(fosforo e azoto), ne riducono il bisogno di fertilizzanti, oltre a renderla più forte e maggiormente resistente alla siccità ed ai patogeni.Simbiosi che consente anche al castagno di produrre tartufi: bianchetto (Tuberalbidum/brumale)e nero pregiato (Tubermelanosporum), anche se i terreni generalmente acidi (pH 5 – 6) dove cresce bene il castagno, non si addicono alle esigenze dei suoli prevalentemente calcarei (pH 7,5 – 8,5) loro adatti. Tuttavia la coltivazione è ugualmente possibile con successo, piantumando soggettimicorizzatepreventivamente;-corteccia: nei rami giovani è liscia, di colore variabile dal grigio chiaro all’ocra, con lenticelle (piccole protuberanze spugnose tonde e biancastre che sostituendo gli stomi)che si chiudonoin inverno per riaprirsi in primavera, permettendo gli scambi gassosi essenziali (ossigeno e anidride carbonica), tra l’ambiente esterno ed i tessuti interni, garantendo la respirazione della pianta e la fuoruscita di vapore acqueo; -foglie:la cui emissione avviene in aprile-maggio, sono coriacee, di forma ellittico-lanceolata, con il margine generalmente seghettato, apice acuminato e con lunghezza media di 12-20 cm e larghezza di 3-6 cm; -gemme: sono liscecorte e tozze, di colore bruno rossiccio e, a seconda delle zone e delle varietà, si schiudono tra la metà di marzo e la metà di aprile; - fiori:essendo il castagno una pianta monoica (che porta fiori maschili-staminiferi- e femminili – carpelliferi- sullo stesso soggetto), con fiori maschili riuniti in glomeruli ubicati su amenti (infiorescenza con asse allungato) lunghi 10-30 cm, dal portamento pendulo o eretto, e infiorescenze femminili che si trovano alla base degli amenti, situati all’ascella delle foglie superiori. Infiorescenze, ognuna delle quali contiene, di solito, 3 fiori protetti da un involucro, detto copula, da cui fuoriescono 3 stili(elementi riproduttivi femminili).E mentre la copula si evolverà in riccioverde cosparso di spine che si apre a maturità; i fiori, una volta allegati, si trasformeranno in castagne. Però non tutti i fiori di una cupola allegano, per cui il numero di frutti contenuti in un riccio varia da 1 a 3 (compresi quelli abortiti, chiamati guscioni), in funzione della varietà e dell’andamento stagionale; - frutti: sono acheni (frutti secchi indeiscenti, cioè che a maturità non si aprono) rivestiti da un pericarpo liscio e coriaceo di colore variabile dal marrone chiaro al bruno scuro,del peso di 8 -20 grammi, a seconda che trattasi di varietà a pezzatura più piccola e più dolci, o dei marroni più voluminose a facce convesse. All’interno del frutto, protetto da una pellicola rosata (episperma) si trova la parte edule (che può essere composta da 1 a 3 semi, ognuno racchiuso nel proprio episperma). La produzione inizia dopo il quarto anno dall’impianto e al decimo anno può raggiungere i 20 Kg per pianta euna-due tonnellate per ettaro.

Riproduzione per:

- seme, dopo la raccolta in autunno, scegliendo le castagne sane e integre, mettendole a bagno per 24 ore ed aver scartato quelle che galleggiano e,per facilitare la fuoruscita della radice, averinciso leggermente la parte superiore. Per accelerarela germinazione è consigliabile metterle, coperte di muschio umido, in frigorifero; oppure seminarle, in autunno-inverno, direttamente in vaso coprendole leggermente di terreno. Per poi, a primavera, effettuare il trapianto delle piantine in piena terra;

-prelevando alberelli o polloni dal bosco, in inverno(cercando di preservare più radici possibili) e, dopo averli immersi in acqua, piantarlepossibilmente in vaso, prima di trapiantarle in piena terra, dopo un anno di permanenza;

- talea, prelevandolaad ottobre-novembre, da polloni della base del tronco,per replicare la varietà, (se da castagno innestato), o in marzo-giugno per talea semilegnosa, prelevandola da un ramo giovane e sano dell’anno corrente o precedente, dal quale asportare una porzione di 15-20 cm con diversi nodi, effettuando un taglio diagonale alla base e la rimozione di un po' di corteccia dai lati opposti, per favorire la radicazione. Prima di immergerla in un prodotto a base di ormone radicante e piantarla in un substrato di torba e sabbia(preferibilmente in un sacchetto), da mantenere umido in ambiente a luce indiretta, finché non si sviluppano le radici, in quantità e dimensioni tali, da consentire iltrapianto;

- innesto: - a spacco, adatto per portainnesti (la parte inferiore della pianta su cui va applicata la parte superiore: nesto o marza di un’altra pianta, per dare origine ad un nuovo individuo) con tronco di maggiorediametro, da eseguire in primavera; - a gemma o a T, per il quale il nesto è costituito da una solagemma, che si applica quando la pianta è in succhio (periodo in cui la linfa circola facendo gonfiare la corteccia, rendendola facilmente staccabile), a fine estate (a gemma dormiente), o in primavera (a gemma vegetante); o -a corona, su alberi adulti, con tronco di grosso diametro. Secondo la tradizione contadina ed alcune teorie di esperti del settore, gli innesti dovrebbero praticarsi in fase di luna calante, per il fatto che la linfarisalendomeno intensamente verso le parti alte della pianta, riduce lo “stress da ferita”, facilitando la cicatrizzazione e l’attecchimento del nesto. Il che porterebbe ad una maggiore produzione di frutti; mentre in fase di luna crescente favorirebbe un maggior sviluppo vegetativo, a discapito della fruttificazione. Comunque, questo metodo di moltiplicazione è in grado di assicurare: -l’uniformità della coltura; - il superamento della variabilità genetica della semina;- la riproduzione fedele di varietà pregiate; - l’anticipo della produzione; -e la possibilità di scegliere portinnesti adattabili al terreno e resistenti a patogeni.Come nel caso dell’utilizzo di marze prelevate da piante della varietà Marsol (ibrido ottenuto dall’incrocio tra il castagno europeo e quello giapponese)che garantisce una apprezzabile resistenzaal temibilissimoCinipide

Longevità:

il castagno è una pianta che spesso raggiunge e supera i 500 anni, tant’è, che in molte regioni d’Italia(Calabria: il Castagno del Cielo a Cerva e l’Albero del Pane a Sersale; Sardegna: Castagno di Ghenna e Creccu a Tonara di Nuoro; Abruzzo e Marche castagneti antichi nei dintorni del Parco del Gran Sasso e Monti della Laga; Lazio: castagni secolari nei pressi dei Monti della Laga; Liguria: Castagno millenario a Ceriana, vicino Sanremo; Piemonte: esemplari antichi a Val Maira e Val Varaitain provincia di Cuneo; Alto Adige/Sudtirolo: Castagni monumentali a Maia Alta e Merano) esistono esemplari millenari spesso protetti come “Monumenti Naturali” legati a leggende e tradizioni che riflettono l’importanza storica ed economica della specie nelle diverse culture locali. In particolare, in Sicilia,sulle pendici orientali dell’Etna, a sant’Alfio, c’è un albero che, con la sua sola presenza, continua a raccontare la grandezza e la resilienza del Castagno. In quanto trattasi di uno degli esemplari più straordinari del mondo: il Castagno dei Cento Cavalli, tanto da essere definito un mito vivente ed essere immortalato in una famosa leggenda dall’omonima denominazione (Secondo la quale la regina Giovanna I d’Angio’:Regnante a Napoli dal 1343 al 1381, essendo stata sorpresa da un forte temporale trovò protezione, insieme al suo seguito di 100 cavalieri e le rispettive cavalcature, sotto le fronde di questo gigantesco castagno. Dove, sempre secondo la leggenda, sembra abbia trascorso la notte con uno o più amanti cavalieri. Leggenda che nel corso dei secoli, ha ispirato numerosi poeti e artisti, tra cui il catanese Giuseppe Borrello, che ne ha raccontato la storia in versi). Considerato che oggi l’albero pur essendo formato da tre tronchi distinti, le analisi botaniche hanno confermato essere provenienti da un unico gigantesco soggetto originario. Perciò, nel passato,il tronco doveva essere un tutt’uno impressionante, poiché le misure del Settecento rilevavano un perimetro complessivo che superava i 57 m alla base. Mentre, attualmente la sua altezza media è di circa 19-22 m e l’estensione della chiomasupera i 1.000 metri quadrati, ma nonostante l’età, che recenti studi condotti dal Consiglio -CREA- (attraverso l’analisi genetica KASP: Tecnologia di genotipizzazione usata in ambito genetico, per la Ricerca in Agricoltura), hanno rivelato essere di 2.200 anni (Il che significa che era già maestoso quando venivano costruiti i templi della Magna Grecia, come Paestum -570/ 530 a.C.- e il Tempio della Concordia di Agrigento - 430 a. C.), gli eventi naturali, inclusa la non trascurabile attività del limitrofo vulcano, il “gigante”è ancora vivo, vitale e produttivo.Stima dell’età, per il calcolo dalla quale è stato considerato il tasso di accrescimento del fusto che, dopo i primi 30 anni dalla nascita, fa aumentare il suo raggio di circa 4 millimetri all’anno. Per cui essendo la circonferenza su cui sono disposti i fusti di circa 57 m, corrispondente a circa 9 m di raggio (r= m 57: 2X 3,14) si ha: 9 m: 0,004 = 2269 anni.

Esigenze:

Climatiche: essendo una specie termofila, mesofila e moderatamente eliofila, cioè che prospera bene sia in ambienti con temperature superiori a 45 °C, che in condizioni intermedie, tra i 20 -45°C,purché non eccessivamente secche (xerofile), o troppo umide (idrofile), con esposizione diretta ad intensa luce solareed altitudine non oltre i 1000-1200 s.l.m. Condizione tipiche dei climi temperati,
Suolo: la preferenza è verso terreni sciolti, ben drenati, vulcanici, ricchi di sostanza organica, con reazione subacida-acida: pH 6,5 - 4,5, se tale valore supera il 7 occorre abbassarlo con del solfato di ferro;
Idriche: sebbene il castagno sia tradizionalmente coltivato inasciutto, l’irrigazione risulta essere importante, specie in zone dove le precipitazioni annue non superano i 600 mm. In particolare, quando trattasi di giovani piante, che per i primi 3 anni dall’impianto necessitano un costante mantenimento del terreno umido, con l’apporto di circa 4 e 2,5 litri di acqua a settimana, rispettivamente nei primi mesi e durante la fase vegetativa. Quantità che, in caso di estati siccitose,va aumentata a 20 -30 litri, per le piante più giovani e circa 75litri per quelle adulte, ogni circa 10 giorni. Da distribuire al mattino presto o nel tardo pomeriggio per ridurre l’evaporazione.
Distribuzione dell’acqua che è consigliabile effettuare applicando il metodo più rispondente alle seguenti tipologie di coltivazione:
- singole piante: a tazza o conca di terra attorno alla pianta, per trattenere l’acqua e farla assorbire gradualmente;
- più piante e per colture di modeste entità: è preferibile la microirrigazione o distribuzione a goccia, meglio se integrata da sensori di umidità del suolo e sistema di automazione, per ottenere un controllofinalizzato:all’effettivofabbisogno idrico; a garantire maggiore efficienza; afornire acqua direttamente alle radici;e consentire di ridurre gli sprechi per evaporazione e il deflusso superficiale (specie per coltivazioni in pendenza).Oltre a permettere l’utilissima praticare della fertirrigazione (tecnica che consente di distribuire fertilizzanti direttamente nell’acqua usata per irrigare, permettendo difar giungerei fertilizzanti in maniera mirata alle radici,facilitandone l’assorbimento);
- colture intensive: per le quali i metodi più evoluti comprendono quello:
-per aspersione sottochioma con irrigatori (Rivulis), progettati per una uniforme ed efficiente distribuzione dell’acqua in funzione della capacità diassorbimento del terreno;
-e per l’Irrigazione a Rateo Variabile e Automatizzata (VRI – Variable Rate Irrigation), che regola dinamicamente (in maniera adeguata alle variazioni climatiche e alle esigenze specifiche delle piante durante la stagione) la quantità diacquaerogata in diverse zone di un campo.Attraverso una gestione di dati provenienti da sensori e da rilievi satellitari NDVI- (Indice di Vegetazione a Differenza Normalizzata: indicatore grafico fondamentale per il telerilevamento attraverso l’analisi della luce riflessa da piante e suolo) .Datiche permettono di identificare aree con vegetazione rigogliosa, o scarsa e assente, attraverso il riscontro dell’umidità, della tessitura del terrenoe del vigore vegetativo. Al fine di ottimizzare le risorse idriche ed energetiche, massimizzare le rese e ridurre gli sprechi.
Nutritive: a base di concimazioni organiche (letame o compost) in inverno e dal secondo anno di vita, soprattutto in impianti produttivi,integratecon fertilizzanticomplessi contenenti azoto, fosforo e potassio - NPK –nelle proporzioni (Titolo) 10-10-10;
Potatura:finalizzata allo sfoltimentodella chioma per eliminare i polloni, i rami secchi o malati e formare le branche per una impalcatura a vaso, con tagli di ritorno (consistente nel taglio obliquo di un ramo principale appena sopra l’inserzione di un ramo laterale di 2 anni, che abbia un diametro di almeno 1/3 di quello principale,senza lasciare un mozzicone troppo corto o troppo lungo, per evitare l’appassimento o stimolare lo sviluppo di succhioni indesiderati), allo scopo di: - abbassare la chioma, per rendere più agevole la raccolta, assicurare maggiore stabilità ed evitare ombreggiamenti; rinvigorire i rami vecchi e stimolare la produzione di nuovi germogli e frutti; spostare la crescita verso l’interno,per mantenere una forma equilibrata; e ridurre la densità, per agevolare l’ingresso dell’aria e della luce.

Tecniche di governo per:

Castagneto da frutto:
- sistema tradizionaleestensivo: caratterizzato da sesti d’impianto ampi, di m 8 x 8 o 10 x 10, pari a circa 160 – 100 piante/ha, in genere allevate a forma libera o a vaso aperto, per favorire l’espansione laterale. Gestione che consente un inizio di produzione verso il 5° - 6° anno;
- sistema intensivo: più adatto a varietà recenti, ottenute da ibridi eurogiapponesi come Bouche de Betizac, coltivati con sesto d’impianto alquanto stretto di m 7 x 4 o 7 x 3, 7, a cui corrisponde l’elevata densità di circa 350 – 380 piante/ha. Metodologia che permette un’entrata in produzione precoce, intorno al 2° - 3° anno, e rese elevate che possono raggiungere le 3 tonnellate/ettaro, a partire dal 5° anno. A condizione che si pratichi: una cura rigorosa della chioma;un’adeguata concimazione;ed un sistema d’irrigazione preferibilmente localizzato;
- Sistema Ceduo : basato sulla capacità del castagno di emettere polloni successivamente al taglio del tronco,da effettuarsidurante il riposo vegetativo, seguendo le indicazioni stabilite dal Calendario dei tagli 2025-2026 che, in relazione all’altitudine s.l.m., prevede: sotto i 600 m, dal 1° ottobre al 31 marzo o 15 aprile, a seconda della regione; - tra 600 e 1000 m, dal 15 settembre al 15 – 30 aprile; -oltre i 1000 m, fino al 15 maggio, per garantire un ricaccio più forte e stabile.
Sistema che, a seconda della tipologia di governo, sidifferenzia in:
- semplice:consistente nel taglio a raso di tutti i polloni alla ceppaia seguendo un turno: - rapido(ogni 2-3 anni), spesso destinate alla produzione di biomassa (legno sminuzzato meccanicamente in scaglie, usato principalmente come combustibile per alimentare caldaie, o come materiale per pacciamatura in agricoltura); - medio (ogni 15-30 anni), utilizzato per paleria, carbone e legna da ardere; - lungo (40-60 anni), impiegato per legname da opera (travatura, carpenteria e falegnameria) .
- matricinato: prevede il taglio della maggior parte dei polloni, lasciando “matricine” (dette anche pianteportasemi, per garantire il futuro del bosco tramite seme, o per costituire una riserva di alberi più adulti ed avere un bosco misto e più stabile).

Nel 2026 i Piani regionali del Lazio possono richiedere una matricinatura a gruppi, con almeno 6 soggetti per unità d’intervento (dell’estensione di un ettaro o di una porzione di esso su cui si sta lavorando). Consistente in una pratica forestale dove si selezionano 5 ceppaie vicine fra loro e si lasciano 2 polloni su ognuna di esse, per ottenere un gruppo composto da 10 polloni che viene lasciato crescere per formare degli alberi (6 o più) che serviranno da riserva per il futuro. Mentre il resto del bosco viene diradato e tagliato.
- composto: tecnica di gestione forestale checombina la rinnovazione da seme (Fustaia o bosco d’alto fusto, formato da alberi da frutto, che sviluppano un unico fusto principale), con la rinnovazione del ceduo, pergarantire la continuità del bosco, favorire la biodiversità (coesistenza, in uno stesso ecosistema, di diverse specie vegetali e animali che crea un equilibrio grazie alle reciproche relazioni) e la rigenerazione naturale.Conferendo al bosco due livelli di vegetazione, di cui uno inferiore (ceduo), costituito da polloni giovani, e uno superiore (matricine), composto da piante più vecchie. Il che consente la produzione di assortimenti legnosi di pregio, quali: paleria per l’agricoltura, tutori, travi per l’edilizia e legno per infissi. Assortimenti che comportanoturni di taglio più lunghi (rispetto ad altri cedui) che variano dai 10–25 anni per la paleria, ad oltre 40 anni per le travi di maggiori dimensioni, ma che, in compenso, consentono di fruire dei benefici derivantidall’ottenimento di produzione di legno da taglio e di alberi più longevi strutturati efruttiferi.
Benefici che trovano riscontro nell’attuale orientamento dell’economia forestale, che si propone di passare da una gestione povera ad una che valorizza il legno di qualità, attraverso un governo del ceduo che mira ad adattare le pratiche tradizionali alle esigenze moderne, dove la selvicoltura selettiva e la gestione sostenibile sono fondamentali per la salute del bosco e la produzione di risorse di valore.

Infatti per il 2026 la gestione della coltivazione del castagno in Italia si basa sulla Strategia Forestale Nazionale -SFN- (Documento strategico che indirizza le Regioni per una gestione a lungo termine, inducendo obiettivi di biodiversità, clima, energia e sviluppo socio-economico) e sul Decreto Legislativo 34/2018 -TUFF-, con adempimenti che includono la redazione dei Piani di Gestione Forestale -PGF- (Strumento obbligatorio per le proprietà sopra certe dimensioni, che per la Campania risulta essere uguale o maggiore a 100 ettari, che pianifica interventi selvicolturali, uso dei pascoli, rimboschimenti e tutela ambientale), ora obbligatori per superfici rilevanti, e il rispetto delle normative regionali che specificano criteri e soglie, mirando a sostenibilità, biodiversità e filiere locali, con aggiornamenti periodici:degli Alberi Monumentali (D.M n. 0569045 del 2025) e del Registro Nazionale dei Materiali di Base(D.D.n.221354 del 2025) comprendente:

Materiale Forestale di Propagazione–MFP- (sementi, talee e piantine raccolte da alberi e arbusti identificati per garantire la qualità genetica, la provenienza e l’adattamento all’ambiente);

Prodotti Forestali non Legnosi-PFNL- di tipo:

Alimentari (Funghi, tartufi, frutti di bosco, asparagi selvatici, miele, selvaggina e castagne);
NonAlimentari (sughero, muschi, resine, oli essenziali, piante medicinali ornamentali e officinali, fibre, prodotti per cosmetica e coloranti);
Di origine animale(Miele, cera d’api, pelli, trofei di selvaggina e animali vivi).

Nonché la Regolamentazione dei tagli e l’uso dei pascoli, le modalità di concessione di permessi per la raccolta dei “Prodotti secondari o del sottobosco” e la gestione degli usi civici (Diritti perpetui inalienabili e imprescrittibili, gestiti dagli Enti locali, relativi all’utilizzazione di pascolo, legna, aree coltivabili, spettanti ai membri di una comunità su terreni di origine feudale, che garantiscono il sostentamento).

Complesso di provvedimenti, che promuovendo,secondoprincipi di sostenibilità, l’incremento quali-quantitativo e la valorizzazione dei descritti prodotti,si prefiggono di conseguire significativi obiettivi quali: - creazione di nuovi boschi e ripristino di aree degradate; miglioramento genetico delle foreste e della loro produttività; e sostegno alle industrie del legno, del sughero, alimentari e della cosmetica e farmaceutica.

Possibili utilizzazioni (che spaziano dell’industria manifatturiera, alla farmaceutica, all’agricoltura biologica):

Del legno,che per la sua durevolezza naturale, resistenza agli agenti atmosferici ed all’alto contenuto di tannino, trova impiego in:
edilizia per: travi strutturali, travetti, tetti, tettoie, pergolati, pali, recinzioni e traversine ferroviarie;
falegnameria per: mobili interni ed esterni, parquet, infissi e serramenti, doghe di botti, barrique: piccole botti utilizzate per l’affinamento e la maturazione di vini e distillati, attrezzature per parchi giochi, palizzate, pali di sostegno per le viti, cesteriae e la produzione artigianale di bastoni da passeggio e da escursione;
costruzioni di natanti: come barche, per la particolare resistenza all’acqua;produzione del carbone (preferito dai fabbri e nelle cucine per il poco fumo che produce).
Dei frutti e derivati, nel settore:
alimentare, consumabili seguendo le indicazioni di: - ricette tradizionali come:- castagne secche ammorbidite nel latte e per la preparazione di piatti quali: - minestra tipica del biellese (detta mac o mactabi) che prevede la lessatura nel paiolo insieme al riso ed al latte e in Ossola, impastate con patate, zucca e farina di frumento per la preparazione di gnocchi; -utilizzazioni innovativi, come: castagne pelate confezionate sottovuoto, creme, canditi, fiocchi, liquori e birra;oltre che come castagne fresche,e in particolare il marrone (varietà di castagna selezionata, di maggiore pezzatura, dolce e con buccia chiara),di largo uso, oltre che per il consumo diretto (crude, bollite o arrostite), per la produzione di farina (ingrediente fondamentale per il castagnaccio) priva di glutine (che la rende ideale per diete celiache),per confetture, in pasticceria, per la rinomata produzione dei marron glaces e come alimento per animali ; -e miele (noto per il sapore amaro e le proprietà antibatteriche);

Industriale,e Agricoloper:l’estrazione del tannino (impiegato nella concia delle pelli (per la produzione di cuoio di alta qualità, resistente e flessibile);la produzione di bio-adesivi ecologici (per legno e truciolati);l’estratto di castagno (dall’azione corroborante per potenziare le difese delle piante contro funghi, quali Peronospora e Botrite, e come repellente naturale per insetti e lumache;il riciclo delle bucce delle castagne, per l’alimentazione dei focolari domestici o, sminuzzate, come concime o componente del compost; l’impiego della foglie, per la preparazione di macerati antifungino-repellenti per la protezione delle piante, come compostifertilizzanti elettiera del bestiame ed, in passato, per imbottitura di materassi e come surrogato del tabacco da fumo; e il riciclo dei ricci, che essendo ricchissimi di sostanze tanniche (e quindi poco degradabili), una volta bruciati, spargendo le ceneri di risulta nel castagneto, producono un’azione fertilizzante. Mentre il loro estratto acquoso, specie in passato, veniva impiegato per tingere di bruno e conciare tessuti e cordami.
In Erboristeria eMedicina (secondo indicazioni tramandati dalla tradizione popolare) venivano usate:
le gemme: per il macerato glicerico impiegato per favorire il drenaggio linfatico e, come vasodilatatore, per alleviare il senso di pesantezza alle gamme;
le infiorescenze maschili: per l’infuso utile per arrestare le diarree infantili;
le foglie e la corteccia(raccolte in primavera inoltrata, essiccateall’ombra e conservate in sacchetti): per in infusi e decotti per l’azione sedativadella pertosse,come espettorante ed astringente(in casi di dissenteria) e batteriostatiche (Che inibisce la riproduzione e la crescita dei batteri senza ucciderli);
il decotto di castagne/acqua di cottura: per combattere raffreddori, bronchiti, spasmi della tosse convulsa, geloni, diarrea infantile e per disturbi del sistema nervoso;
la polpa di castagne cotta:per,in cosmesi,maschere facciali detergenti ed emollienti.Mentre l’acqua di cottura delle bucce veniva usata per esaltare i riflessi dei capelli biondi;
le castagne secche:perl’infuso usato come espettorante in caso di: raffreddori, tossi o bronchiti. Mentre l’acqua di cottura era impiegata per rammollire i geloni, ed il passato veniva utilizzato per arrestare le diarree infantili;
e le castagne fresche: cheerano e sono considerati “i gioielli di ottobre”. In quanto costituiscono un alleato per alleviare gli effetti della “mestizia d’autunno” complicidell’insorgenza di umore altalenante, insonnia e calo di desiderio(dovuta alla sensazione di malinconia quando diminuiscono le ore di luce e i colori della natura si sbiadiscono). Infatti esse sono composte per metà di acqua ed il resto da amidi e minerali con alta concentrazione di ferro e magnesio (dall’azione efficace contro il nervosismo e gli stati di ansia e nei periodi di lievi “depressioni” stagionali) e, in quantità minore, anche fosforo. Ed ancora la presenza di triptofano: precursore della serotonina (l’ormone del benessere) fa di questo frutto il “cibo della felicità). Mentre il contenuto di vitamina B2, B3 o niacina, e C, producono effetti utili rispettivamente per: la salute del fegato, dei capelli, degli occhi, per rafforzare il sistema immunitario e salvaguardare la salute della pelle, dei vasi sanguigni, delle ossa e delle cartilagini.Tanto chemolti consideranoquesto prezioso frutto i “cereali “che crescono sugli alberi, poiché ricchissimi di carboidrati e quindi, per molti versi, paragonabili, più di ogni altro frutto, al pane e alla pasta. Carboidrati che, essendo assorbiti lentamente, mantengono stabile il livello di glicemia nel sangue,a cui si unisce un rilevante benefico contenuto di potassio (regolatore della pressione sanguigna de della contrazione muscolare, oltre a ridurre il rischio di calcoli renali e la perdita di tessuto osseo, contrastando gli effetti del sodio), addirittura in maggiore quantità delle banane (mg 350)e uguale a quello dei kiwi (400 mg).

Parassiti:fra quelli che arrecano maggiore danno,sono da annoverare fra:

Gli Insetti:

Cinipide - Drycosmuskuriphilus –è una piccola vespa(Imenottero) di colore nero, poco più grande di una formica, originaria della Cina, nota come Cinipide galligeno del castagno, che depone le uova nelle gemme e sui rametti, causando galle deformanti (ingrossamenti verdi/rosa), che producono il loro deperimento ed il diradamento della chioma. Il ciclo annuale inizia con lo sfarfallamento di femmine partenogenetiche (riproduzione asessuata, con sviluppo dell’uovo senza la fecondazione), tra giugno e luglio, quando depongono le uova. Le larve si sviluppano in autunno-inverno svernando all’interno delle gemme che, alla ripresa vegetativa, la pianta reagendo forma le caratteristiche galle, nelle quali lestesselarve completano lo sviluppo, impupandosi e sfarfallando a fine primavera/inizio nestate, chiudendo il ciclo con la comparsa di nuove femmine adulte.
Per contrastare l’infestazione il metodo di lotta più efficace è quello biologico, con l’introduzione nel castagneto dell’antagonista naturale: imenottero,parassitoide-Torymussinensis-, che depone le uova nelle galle del Cinipide, da cui si sviluppano larve chenutrendosi delle uova del parassita contengono la diffusione del danno, senza nuocere alla pianta. Oppure, se l’infestazione si manifestano in maniera lieve su giovani piante, il rimedio consiste nell’asportazione e bruciatura dei rami colpiti, prima dello sfarfallamento degli adulti. Anche perché il ricorso alla lotta chimica è difficile e poco praticabile in ambito forestale;
Tortrice– CidiaPammene fasciata-: è un piccolo lepidottero falena: lepidottero attratto dalle luci artificiali,caratterizzato da abitudini crepuscolari-notturne (dai colorialquanto spenti per favorire lamimetizzazione)e da antenne che possono essere piumate o filiformi, a differenza di quelle a clava delle farfalle. Il ciclo è annuale, con svernamento delle larve in bozzoli nel terreno o sotto la corteccia, nei quali si sviluppano gli adulti che sfarfallano a inizio estate (giugno-luglio). Le femmine, dopo l’accoppiamento, depongono le uova sulle nervature delle foglie o sulle gemme, che si schiudono in estate-autunno. Le larve appena nate scavando gallerie, penetrano nei giovani ricci, per nutrirsi del contenuto, provocando la prematura la caduta e la conseguente riduzione della produzione. Larve che, una volta mature, escono dal riccio per cercare un luogo riparato (sotto la corteccia o nel terreno) dove costruire un bozzolo per prepararsi a superare la rigidità invernale.
Per la lotta siutilizzano metodi di difesa biologici come: - il monitoraggio con trappole ai feromoni,da esporre all’inizio dell’estate per intercettare la presenza degli adulti; - trattamento con Bacillusthurigiensiscarpocapsae spruzzandolo sulle larve appena nate, quando si spostano dalle foglie ai frutti; - l’uso, in autunno, di nematodi entomopatogeni (che causano malattie negli insetti)-Steinermem-carpocapsae-, spargendoli sul terreno intorno agli alberi per colpire le larve che vi svernano;
Balanino - Curculioelephas- :è un piccolo coleottero di colore marrone/nero,con un rostro molto lungo e sottile che usa per forare i frutti, ed è noto per le sue larve: vermi bianchi,tozzi, senza zampe e arcuati che si sviluppano all’interno delle castagne, che danneggiano irrimediabilmente scavando galleri. Mentre gli adulti si nutrono di gemme, oltre che di frutti causandone la caduta precoce.
Il ciclo annuale prevede che le larve svernino nel terreno, a circa 10-20 cm di profonditàdove, in primavera (maggio-giugno) si impupanoper poi, dopo 15-20 giorni, emergere daadultiper salire sull’albero. Le femmine, avvalendosi del rostro, forano i ricci e le castagne, deponendo un uovo al loro interno, da cui in autunno nascono le larve, che per nutrirsi (creano una celletta detta criptocecidio) ne causano lo svuotamento. A maturità, tramite un foro, escono dalle castagne per svernare interrandosi, completando il ciclo.La lotta può essere condotta attraverso:
pratiche agronomichee fisiche quali: raccolta immediata e distruzione delle castagne cadute precocemente e infestate, per eliminare le larve prima che si sviluppino; - applicazione, tra giugno e agosto, di fasce adesive sui tronchi, a circa 50 cm da terra, per intrappolare gli adulti che cercano di risalire; - stesura di teli a maglie strette sotto chioma, per impedire alle larve di interrarsi e agli adulti di emergere;- trattamento di termizzazione (Immersione delle castagne in acqua calda a 50°C per un tempo breve di almeno 15 secondi), per l’eliminazione delle larve;
l’adozione di metodi biologici: -irrigando, tra aprile e settembre, il terreno con nematodi – Heteroohabditisbacteriophora – o il fungo -Beauveriabassiana -entomopatogeni, per parassitare le larve presenti nel suolo;
l’azione meccanica: con la raccolta delle castagne,comprese quelle che si trovano sotto i teli di plastica posti al momento della raccolta, e lo stoccaggio dei recipienti che li contengono su piani di cemento, per isolare le larve;
l’impiego di prodotti chimici: consigliabile solo in casi di gravi infestazioni (per evitare di danneggiare il circostante ecosistema), ricorrendo a insetticidi Piretroidicontenenti principi attivi come:Lambdacialotrina o Deltametrina, oppure a formulazioni specifiche a base di Fosmet.

2) Le Crittogame (Funghi patogeni):

Cancro corticale – Cryphonectriaparasitica: malattia devastante che forma lesioni e tumefazioni (cancri) sulla corteccia, interrompendo il flusso della linfa, spesso con formazione di crepe con sporgenza di corpi fruttiferi -picnidi-(aventi la forma di piccoli punti arancioni o rossi, contornate da aree depresse con bordi rossastri o arancioni) ed evidenti necrosi che portano l’albero attaccato alla morte;
Mal dell’inchiostro -Phitophthoracambivora e P. cinnamomi: si riconosce per lachioma rada con foglie ingiallite/secche, presenza di fessure verticali alla base del tronco con essudato nero-marrone simile all’inchiostro, e tessuti interni nerastri a forma di fiamma al disotto della corteccia. Colpisce le radici, compromettendo l’assorbimento idrico e nutrizionale, causando il conseguente disseccamento, con sintomi che variano da un rapido deperimento ad una morte in pochi anni;
Per contrastare i gravi effetti dei patogeni fungini sopradescritti si può intervenire con trattamenti:
preventivi:
utilizzando portinnesti resistenti come gli ibridi giapponesi; - sterilizzando sempre gli attrezzi da potatura e le marze con soluzioni a base di rame; - garantendo un buon drenaggio del terreno per allontanare l’acqua; - evitando di produrre ferite al colletto della pianta durante il lavoro di decespugliamento; - effettuando un regolare intervento di potatura per aerare il fogliame; - evitando di sostituire subito le piante morte; - tagliando e bruciando i rami secchi e le parti infette; - proteggendo la ferite di potatura ed innesti, sigillandoli con mastici cicatrizzanti specifici o inoculando microrganismi antagonisti; - erimuovendo, in caso di marciume radicale, le piante colpite.
specifici:
intervenendo, in primavera o inizio autunno, con prodotti specifici sistemici, come il Fosfonato di potassio dall’effetto induttivo di resistenza, tramite iniezioni al tronco (endoterapia), o aspersione fogliare o al suolo, per favorire l’assorbimento;
ripopolando il suolo con prodotti contenenti funghi benefici, come: Micosat Funo, e Agri BioAktiv, per ostacolare il diffondersi di patogeni e rinforzare le radici;
somministrando, con la stessa metodologia del Fosfonato, preparati stimolanti come il Vitaseve, o biostimolanti come il Live da Tron, per aiutare la pianta a produrre nuovo legno e a riprendersi;
eseguendo la sterilizzazione termica dei frutti a 50°C per 45 minuti, dopo la raccolta;
Il marciume delle castagne – Gnomoniopsiscastaneae-: fungo ascomicete (che forma le spore all’interno di strutture a forma di sacco chiamate aschi) responsabile del “marciume gessato” o del (marciume bruno) che agisce come endofita (che vive all’interno di altro organismo), colonizzando il frutto senza sintomi esterni visibili, rimanendo latente in gemme, foglie e fiori fino al momento della raccolta e conservazione.Quando diventa patogeno specie incondizioni ambienti caldo-umidi, rendendo la polpa inizialmente bianca e gessosa, poi spugnosa e brunastra, compromettendone il sapore e la commerciabilità. Tanto da causare perdite di quote significative del raccolto. Motivo per cui viene considerata una delle più gravi malattie emergenti del castagno, sia in Italia che a livello internazionale.
Attualmente, purtroppo, non esistono metodi di lotta molto efficaci, anche se si sono rivelate pratiche utili:
la curatura in acqua calda(o meglio la termizzazione/sterilizzazione per un trattamento rapido, mantenendo le castagne ad una temperatura costante di 50 °C per 45 minuti, per eliminare parassiti e muffe, senza cuocere il frutto) ),o in acqua fredda “novena”, consistente in altro metodo di conservazione naturale basato nell’immersione dei fruttiper un periodo di 4 – 9 giorni, per mantenerle fresche per mesi ed eliminare parassiti e muffe, garantendo la conservazione senza alterare le caratteristiche organolettiche;
e l’adozione di una sistematica pratica di potatura,finalizzata ad assicurare un buon arieggiamento della chioma.

Curiosità storico- leggendarie

Non si conoscono le esatte origini del castagno, tuttavia ritrovamenti di reperti fossili attestano che l’albero dovrebbe derivare da un ceppo originatosi nel Terziario, circa 10 milioni di fa.

Gli uomini delle caverne, come evidenziano resti fossili di 20.000 anni fa, si sono sempre cibati di castagne, sin da quando l’attività agricola non era ancora praticata.

Per quanto riguarda il castagno “nostrano”, dall’analisi di polloni fossili trovati nelle Alpi Apuane, risulta che fosse presente in Italia circa 10 mila anni fa, resistendo ad ondate di freddo glaciale susseguitesi nel tempo.

La castagna, da sempre denominata il “pane dei poveri”,è presente nella dieta dell’uomo fin dalla preistoria e le sue virtù erano ben note e celebrate già dagli autori più antichi, come si evince dai riferimenti di seguito riportati:

-Ippocrate (IV secolo a.C.) parla di “noci piatte” di cui esalta, il valore nutritivo e lassativo e, nel caso vengano utilizzate le bucce, anche astringente;

-Teofrasto, filosofo e botanico greco, nella sua “Storia delle piante” (IV secoli a.C.) parla di “Ghianda di Giove”, riferendosi alla castagna e segnala la presenza di questo albero nell’isola di Creta;

- Senofonte, storico e scrittore greco (450 – 355 a.C.), definisce il castagno “l’albero del pane”;

- Ulpiano, giurista romano, ricorda la “silvapalaris” (III secolo d. C.), da cui si traevano i pali per la coltivazione della vite;

- Catone il Censore, politico e scrittore romano (234 149 a. C.),nel suo trattato “De Agricoltura” (II secolo a.C.), parla di “noci nude”;

- Marco Terenzio Varrone, letterato romano (116 – 27 a.C.),nel suo manuale “De re rustica” (I secolo a. C.), menziona un frutto “castanea” venduto nei mercati frutticoli della Via Sacra a Roma e che, come l’uva, veniva offerto in dono dai giovani innamorati alle donne amate;

- Virgilio, poeta latino romano (70 – 21 a. C.), nel secondo libro delle “Georgiche” (I secolo a. C.) consiglia di innestare il castagno sul faggio; nelle “Bucoliche” afferma che il castagno era presente intorno al 38 a. C. e descrive la pianta come albero da frutto comune ben coltivato e che con le foglie si imbottivano i materassi e il frutto era pregiato. Mentre nelle “Egloghe” ricorda le castagne cucinate con latte e mangiate con il formaggio;

- Marziale, poeta latino spagnolo poi trasferitosi a Roma (40 -194 d. C.), nel “Del re hortensi”(I secolo d. C.),ricorda che nessuna città poteva gareggiare con Napoli nell’arrostire le castagne.

Ma la Prima fase di espansione della coltivazione del castagno in Europa, e specialmente sul versante meridionali della Alpi, risale all’Età Imperiale dell’Epoca romana (I – III secolo d. C.), ad opera dei romani tramite lo sfruttamento delle loro campagne di conquista.

Fase a cui ha fatto seguito un ulteriore decisivo incremento promosso dallaGrancontessa Matilde di Canossa la “la magna comitissa”:grande feudataria, figuracentrali del Medioevo Italiano(476: caduta dell’Impero Romano d’occidente – 1492: scoperta dell’America).In quanto intuì l’estremaimportanza che tale estensione poteva avere sulla sopravvivenza alimentare delle popolazioni montane italiane. A tal fine promulgò regolamenti che portarono ad un reale miglioramento della produttività dei castagneti, tanto da fornire agli abitanti dei suoi domini un sostentamento certo, quando ancora non c’era né la patata il mais. Avvalendosi poi dell’ausilio della sapienza dei monaci benedettini, sono state moltiplicate e diffuse le piante in aree vocate, nel rispetto di un criterio agronomico che viene definito ancore oggi “sesto d’impianto matildico”. Secondo il quale le piante, allevate in forma libera, sono disposte ai vertici di triangoli sfalsati distanziati di circa 10 metri. Sistema che consentiva di sfruttare l’erba del sottobosco per il pascolo delle greggi e di raccogliere agevolmente le foglie da utilizzare nella stalla come alimento e giaciglio per gli animali.

Fase di espansione del castagno a cui ha fatto seguito,con inizio nel secondo dopoguerra italiano (1945), l’avvio di decadenza della coltivazione, a causa: - dell’abbandono delle campagne e delle zone montuose in particolare; -del progressivo miglioramento delle condizioni di vita e della perdita d’interesse del prodotto come fonte di sostentamento;- e dell’insorgenza di autentiche malattie epidemie quali il “mal dell’ inchiostro” eil“cancro corticale”, e dei dannosissimi effetti dell’infestazione di un insetto: il Cinipide,proveniente dall’Asia.Complesso di concause che hanno prodotto in breve tempo la decimazione del patrimonio castanile.

Nonostante ciò, la consapevolezza dell’importanza e del culto nei confronti del castagno non è venuta mai meno.Come testimoniano le consuetudini, particolarmente diffuse nel del Piemonte, dove:

- gli alberi di questa specie non venivano mai abbattuti, come forma di rispetto;

- il legno di castagno è stato considerato fin dall’antichità un materiale prezioso e dal grande valore simbolico. Tant’è che secondo molti proverbi popolari, veniva usato per realizzare le culle dei neonati che, in questo modo, sarebbero cresciuti forti e sani; -i rametti di castagno, invece, grazie al potere di allontanare gli spiriti maligni, venivano donati come talismani di protezione ai viandanti;

-fin dal Medioevo i frutti erano considerati il cibo dei morti e, ancora oggi, sopravvive l’usanza, la vigilia del 2 novembre, di recitare il rosario mangiando castagne e lasciandone sulla tavola imbandita una casseruola bollite e un bottiglione di vino, perché si crede che le anime dei defunti tornino sulla terra per rivedere i luoghi in cui sono vissuti;

-nella tradizione popolare, le castagne avevano anche una valenza magica e benaugurante: motivo per cui erano considerate un dono prezioso in occasione del battesimo, oppure come gesto ospitale nei confronti degli invitati a un matrimonio, ben prima della diffusione dei confetti.

Tanto che in seguito alla constatazione dei rovinosi effetti imputabili all’assenza o alla carente presenza, specie in zone collinari, di questo provvidenziale albero, di recente, dalla Strategia Forestale Nazionale, è statopredisposto il progetto di ricostituzione dell’interezza e della valorizzazione del patrimonio castanile, in precedenza descritto.

L’Oroscopo Celtico:

i nati, dal 15 al 24 maggio e dal 12 al 21 novembre, sotto il segno del Castagno(corrispondente al segno Zodiacale: Toro, Gemelli e Scorpione), amano aiutare la collettività, riescono ad adattarsi a diverse situazioni e prediligono essere di supporto agli altri. Quando riescono a trovare un ideale da seguire, diventano una vera e propria fonte di potenzialità e capacità. In particolare, in compagnia di anime semplici (come i nati dal 19 al 29 febbraio e dal 24 agosto al 2 settembre sotto il segno del Pino, corrispondente ai segni Zodiacale: Capricorno, Acquario, Cancro e Leone), con i quali riescono a costruire una costruttiva filosofia ed un rapporto sinceramente improntato alla generosità. Allo stesso tempo hanno una grande fiducia nel prossimo e spesso preferiscono agire senza apparire.Sovente e volentieri necessitano di una mano nel perseguire i loro obiettivi eper essere incoraggiati e spronati ad aver fiducia nei loro mezzi.

Pro:

Senza dubbio, uno dei più importanti punti di forza dei nativi è certamente il valido contributo che riescono a dare all’ambiente in cui vivono. Quando trovano una meta da raggiungere diventano energici e determinati nel raggiungerla, anche grazie alla loro naturale flessibilità e all’ innata capacità di rinnovarsi.

Contro:

Se un castagno si intestardisce a raggiungere un risultato, rischia di diventare incapace di ascoltare gli altri e di trovare punti di mediazione. La sua apertura mentale si riduce ai minimi termini e corre il rischio di ridursi a bigotto. In questi casi non è più in grado di riconoscere i differenti punti di vista e la varietà della vita.

Amore:

I nati sotto questo segno hanno bisogno di provare sentimenti profondi all’unisono con il loro partner. Se questo si verifica, essi si dimostrano persone solari e molto fedeli, anche se estremamente chiari e diretti. Atteggiamento che, qualche volta, può creare qualche problema.

Salute:

Oltre a rappresentare le caratteristiche comportamentali delle persone, l’oroscopo esprime i legami del segno con le proprietà curative delle piante associate: Assenzio, Cappero e Coriandolo e con specifiche potenziali problematiche o punti di forza del corpo degli appartenenti: circolazione, genitali, schiena,metabolismo e psiche.

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